Солянка сборная мясная

Продукты

250 г говядины (вареной), 100 г варено-копченого окорока или ветчины, 100 г сосисок или сарделек, 120 г вареных говяжьих почек, 3 луковицы, 2 соленых огурца, 100 г томата-пюре, 60 г сливочного масла, 50 г каперсов, 100 г маслин или оливок, 2 л бульона, 100 г сметаны, соль, 5 кружочков лимона, зелень петрушки, специи: лавровый лист, перец горошком.

Приготовление

1. Приготовить мясной концентрированный бульон из говядины. Вареную говядину из бульона нарезать тонкими ломтиками, а также варено-копченый окорок или ветчину, сосиски и вареные говяжьи почки.
2. В кипящий бульон положить пассированный на сливочном масле лук с томатом-пюре, припущенные в воде или бульоне огурцы, каперсы (вместе с рассолом), подготовленные мясные продукты, специи, соль и варить 5 – 10 минут.
3. При подаче в тарелку с солянкой положить маслины или оливки, кружочек лимона, сметану и посыпать измельченной зеленью петрушки.